打印巧克力

打印巧克力

巧克力是最难打印的材料之一,需要练习和耐心。水是打印巧克力的大敌!确保所有胶囊组件都是干燥的非常重要,包括胶囊按压器和橡胶圈之间的区域。
这是你第一次用Foodini打印吗?如果是这样,我们建议你先从其他更容易打印的材料开始,如鹰嘴豆泥或牛油果。

当你开始用巧克力打印时,我们建议从不需要调温的易于打印的巧克力开始,如甘纳许和复合巧克力。

请查看我们的 YouTube巧克力打印播放列表:此播放列表可帮助你了解巧克力的区别、为什么真正的巧克力需要调温(以及调温是什么),以及如何使用Foodini打印巧克力。 此播放列表包含我们制作的视频以及我们认为能帮助你成功打印巧克力的精选视频。


建议

推荐喷嘴尺寸:Ø 0.8mm或Ø 1.5mm。

根据巧克力的类型和环境温度,可能需要在添加巧克力前预热空胶囊。我们通常预热至32°C。


巧克力打印故障排除

问题
解决方案
Foodini无法检测到材料



巧克力可能在喷嘴中凝固。如果胶囊体内的巧克力是液态但喷嘴中的巧克力是固态,请取下喷嘴,用热水清洁喷嘴。完全擦干喷嘴后重新连接到胶囊体。

我不确定我的巧克力是否
调温得好




检查巧克力是否调温良好:
1. 将刀尖插入液态巧克力中。
2. 将刀子从巧克力中拔出,在室温下静置3分钟。
3. 3分钟后,查看巧克力是否已凝固并有光泽。如果有,说明巧克力调温得很好。如果没有,请重新调温巧克力。

我的巧克力无法很好地调温



巧克力调温很困难,需要时间才能完美掌握。有多种调温巧克力的方法,不同的人可能喜欢不同的方法。查看 Callebaut Ghirardelli 提供的不同调温方法示例。

巧克力太稀


降低胶囊温度使液态巧克力变稠。但不要降低太多,因为打印时巧克力不应该凝固。

打印线清晰可见



提高胶囊温度使巧克力更流动,但不要过高以免巧克力太稀。打印线会流在一起,打印线可能仍然可见,但不那么明显。如果这不起作用,尝试增加材料流速并减少线条厚度

巧克力最初出来,但后来
就不出来了



巧克力可能足够稀能通过材料检测,但打印时凝固,变得太硬而无法打印。提高胶囊 温度以确保巧克力不会凝固。如果这不起作用,同时增加材料流速和打印速度

巧克力最初不出来,
后来才出来

以小增量增加初始材料流速,因为小的改变会产生很大的影响。


Foodini最初打印了过多巧克力

以小增量降低初始材料流速,因为小的改变会产生很大的影响。

打印件在打印过程中坍塌

同时降低材料流速和打印速度,以便打印的层有时间凝固。在阴凉的地方打印也会有帮助。